主要元素是﹕
english muffin 英式鬆糕
(小小圓圓扁扁﹐色白﹐吃起來像較韌的麵包)
ham or bacon 火腿或培根
poached egg 水煮荷包蛋 (就好像我們煮泡麵時打整顆蛋下去)
Hollandaise sauce 一種傳統醬汁﹐有人叫它蛋黃醬﹐因為醬汁的做法就是把奶油在鍋子裡融化後﹐慢慢加進打散的蛋黃﹐檸檬汁和調味料﹐做成功的 Hollandaise sauce 色澤鮮黃﹐完全沒有結塊的蛋黃﹐滑順香濃。
班尼迪克蛋怎麼來的呢﹖有兩種說法﹕
第一種說法﹕
時間是1860 左右﹐地點是美國第一間餐廳 Delmonico’s Restaurant﹐當時餐廳的常客班尼迪克太太 (Mrs. LeGrand Benedict)
看菜單上沒有喜歡的菜﹐想要吃一些新的東西﹐所以跟
廚師查爾斯藍赫法商量﹐廚師當下就做出班尼迪克蛋 (eggs Benedict)﹐1894 年時查爾斯藍赫法出了一本叫 The Epicurean 的食譜﹐裡面有一道菜就叫做班尼迪克蛋﹐當時的做法是﹕
把英式鬆糕剖半﹐稍微烤一下﹐不要烤焦。然後在兩片鬆糕上各放一片八分之一厚﹐和鬆糕一樣大的火腿﹐用中火加熱﹐再各放一個水煮荷包蛋﹐然後淋上蛋黃醬。
第二種說法﹕
1894 年時﹐有一個叫拉慕爾 班尼迪克的華爾街金融人士在紐約的華道夫飯店用餐﹐他那時候飽受宿醉之苦﹐要一份 “塗了奶油的吐司﹐煎得脆脆的培跟﹐兩個水煮荷包蛋﹐還有蛋黃醬” 華道夫飯店當時赫赫有名的廚師 Oscar Tschirky 喜歡這道菜喜歡到把它放在飯店的早餐菜單上﹐不過他稍做了一些改變﹕
吐司改成英式鬆糕﹐培根改成加拿大式的培根 。
english muffin 英式鬆糕
(小小圓圓扁扁﹐色白﹐吃起來像較韌的麵包)
ham or bacon 火腿或培根
poached egg 水煮荷包蛋 (就好像我們煮泡麵時打整顆蛋下去)
Hollandaise sauce 一種傳統醬汁﹐有人叫它蛋黃醬﹐因為醬汁的做法就是把奶油在鍋子裡融化後﹐慢慢加進打散的蛋黃﹐檸檬汁和調味料﹐做成功的 Hollandaise sauce 色澤鮮黃﹐完全沒有結塊的蛋黃﹐滑順香濃。
班尼迪克蛋怎麼來的呢﹖有兩種說法﹕
第一種說法﹕
時間是1860 左右﹐地點是美國第一間餐廳 Delmonico’s Restaurant﹐當時餐廳的常客班尼迪克太太 (Mrs. LeGrand Benedict)
看菜單上沒有喜歡的菜﹐想要吃一些新的東西﹐所以跟
廚師查爾斯藍赫法商量﹐廚師當下就做出班尼迪克蛋 (eggs Benedict)﹐1894 年時查爾斯藍赫法出了一本叫 The Epicurean 的食譜﹐裡面有一道菜就叫做班尼迪克蛋﹐當時的做法是﹕
把英式鬆糕剖半﹐稍微烤一下﹐不要烤焦。然後在兩片鬆糕上各放一片八分之一厚﹐和鬆糕一樣大的火腿﹐用中火加熱﹐再各放一個水煮荷包蛋﹐然後淋上蛋黃醬。
第二種說法﹕
1894 年時﹐有一個叫拉慕爾 班尼迪克的華爾街金融人士在紐約的華道夫飯店用餐﹐他那時候飽受宿醉之苦﹐要一份 “塗了奶油的吐司﹐煎得脆脆的培跟﹐兩個水煮荷包蛋﹐還有蛋黃醬” 華道夫飯店當時赫赫有名的廚師 Oscar Tschirky 喜歡這道菜喜歡到把它放在飯店的早餐菜單上﹐不過他稍做了一些改變﹕
吐司改成英式鬆糕﹐培根改成加拿大式的培根 。
圖片來源自K TOWN的招牌餐點斑尼迪克蛋哥!
